Как выбрать хорошую кофемашину для кофе с собой

Кофемашина для мини кофейни

Кофе, который мы будем продавать, должен быть вкусным и качественным — это минимальные требования для вхождения в кофейный бизнес. От чего же зависит качество? Существует 4 общеизвестных фактора:

В этой статье рассмотрим третий пункт. Нельзя положить две чайные ложечки растворимого Nescafe в стакан и продавать, от нас ждут чего-то большего. Поэтому нам необходимо выбрать качественную кофемашину, но сначала очень кратко рассмотрим, какие они бывают и чем отличаются.

Перед прочтением статьи рекомендуется ознакомиться с видео об устройстве и принципе работы рожковой кофемашины.

Нами будет использоваться так называемая эспрессо-машина, как легко догадаться, основной продукт которой – эспрессо, а уже из него делаются различные наименования кофе.

Типы кофемашин

Существует 3 типа профессиональных кофемашин, различающихся степенью автоматизации:

Все 3 типа поддерживают рабочее давление, температуру и уровень воды в автоматическом режиме.

В отличие от полуавтомата, в автомате пролив воды можно настроить. Помол кофе, формирование кофейной таблетки и удаление отходов осуществляется в ручном режиме в обоих случаях.

Суперавтомат же выполняет абсолютно все действия сам после нажатия на одну кнопку. Суперавтомат идеален для фастфудов или ресторанов, нам он не подходит, так как мы специализируемся именно на кофе и хотим усложнить жизнь бариста. Считается, что приготовленный полностью машиной кофе не имеет «души» и менее вкусный, кроме того, наш клиент должен с восхищением наблюдать, как бариста виртуозно вспенивает и смешивает жидкости, а также рисует молоком сердечки.

Между автоматом и полуавтоматом все не так однозначно. Автомат дороже, но менее требователен к умениям бариста, при этом обладает большей производительностью. Внешне же они обычно различаются только количеством кнопок.

Количество групп

Бывают экспрессо-машины с одной, двумя и тремя группами. Чем групп больше, тем больше цена, размер и производительность.

Принято считать, что для приготовления до 50 чашек в день подойдет одногруппная кофемашина, от 50 до 200 двухгруппная, от 200 понадобятся 3 группы.

Объем бойлера

Бойлер – металлическая емкость, в которой нагревается вода. Непосредственно для приготовления кофе эта вода не идёт, она используется как теплоноситель, кроме того, из нее создается пар для взбивания молока. Чем больше объем бойлера, тем стабильнее работа кофемашины. Хорошим бонусом будет наличие второго бойлера.

Мощность кофемашины

Чем мощнее кофемашина, тем быстрее будет нагреваться вода и стабильнее поддерживаться давление. Главное, чтобы сеть справлялась с нагрузкой.

Средняя мощность двухгруппной кофемашины 3,2 кВт, одногруппной 2 кВт. Если одногруппку всегда подключают к сети 220В, то двухгруппку желательно подключать к сети 380В, это увеличит скорость прогрева машины. Однако для приготовления до 100 чашек в день и сеть 220В легко справится с нагрузкой.
Средний расход электроэнергии двухгруппной кофемашиной за месяц при ежедневной 10 часовой работе — 100кВт*час.

Сравнение кофемашин

Рассмотрим некоторые варианты профессиональных кофемашин с 2 группами. У большинства представленных эспрессо-машин есть вариации с 1 группой по более дешевой цене.

NUOVA SIMONELLI APPIA II 2 GR

• Тип: автомат (V) или полуавтомат (S).
• Страна производитель: Италия.
• Количество групп: 2.
• Объём бойлера: 11 литров.
• Потребляемая мощность: 3,2 кВт.
• Примерная цена: 155 тыс. (V), 140 тыс. (S).

Сравнение начинается с этой кофевашины, так как мне она симпатизирует больше всего соотношением цены и качества. По сути это необходимый профессиональный минимум, который в то же время готовит вкусный кофе. Из недостатков – слегка врущий манометр. Существует более дешевый вариант кофемашины Compact с меньшим объемом бойлера. Возможна опция с высокими группами и подогревом чашек.

BIEPI MCe-2

• Тип: автомат (A) или полуавтомат (S).
• Страна производитель: Италия.
• Количество групп: 2.
• Объём бойлера: 12 литров.
• Потребляемая мощность: 3 кВт.
• Примерная цена: 165 тыс. (V), 145 тыс. (S).

Похожая на предыдущую, чуть менее известная итальянская эспрессо-машина.

WEGA Orion

Отличительной особенностью данной кофемашины является более адекватное соотношение мощности и объема бойлера, что делает ее работу более стабильной.

Elektra Kup 2W

Премиальный вариант для сравнения. Имеется ряд интересных опций, таких как встроенная очистка воды. Такая кофемашина для мини кофейни не будет оправдана из за высокой цены

Gino GCM-322

Как и везде есть китайский вариант. Машина имеется очень хороший набор опций и приемлемую цену. Стоит ли переплачивать за страну-производитель? Непосредственно в этой категории товаров, я считаю, что стоит.

Expobar Zircon Control 2 GR

Машина от швецкой фирмы Crem International как альтернатива Италии.

Список можно продолжать долго, но на цену и характеристики представленных моделей можно ориентироваться.

Аренда кофемашины

Есть ли альтернативы покупке? В любом городе с населением от нескольких десятков тысяч человек есть организации, представляющие кофемашины в аренду. Обычно не за деньги, а за покупку зерен кофе непосредственно в их магазине. Конечно же, кофе будет значительно дороже, чем у обычных поставщиков.

Я сравнил разные предложения по своему городу. Требуется купить от 8 до 15 кг зерна по цене 1600-2000 рублей за кг. При средней цене качественного кофе в 800 рублей за кг получаем цену аренды в 10-20 тысяч рублей ежемесячно. Таким образом, затраты на покупку новой машины окупится за 1-2 года, и при аренде мы как бы берем деньги в кредит под 50-100% годовых, что не очень-то и выгодно. Но не все так однозначно, обычно при заключении договора в пользование дают кофемолку, и в стоимость входит бесплатное техническое обслуживание кофемашины. Арендодателю выгодно, чтобы кофемашина исправно работала как можно дольше. Это решает часть наших задач.

Наиболее разумно, мне кажется, пользоваться арендой в первый год после открытия, а дальше, если точка окажется стабильно прибыльной, уже задуматься о покупке новой машины.

Вывод

Кофемашина для мини кофейни является значимой статьей расходов при открытии заведения, но экономить тут нелья. Это центральный элемент кофейни, к выбору которого нужно подойти максимально серьезно.

Как выбрать хорошую кофемашину для кофе с собой

Когда любишь вкусный кофе, рано или поздно возникает мысль о приобретении в быт хорошей кофеварки или кофемашины. Почему? Все просто: современные кофемашины – это аппараты с множеством функций, которые не просто порадуют чашкой эспрессо, а обязательно приготовят вкуснейший капучино, мокачино или даже чай.

Кофемашина для кофе с собой, какую выбрать?

А вот, как подобрать хорошую технику для приготовления кофе с собой, а главное, правильно выбирать лучший кофе для кофемашины рассмотрим дальше.

Выбор устройств

Все кофемашины условно можно разделить всего на два типа:

• полуавтоматические;
• автоматические.

В первом случае – это скорее привычная нам кофеварка, которая заваривает хороший молотый кофе, но не более того. Во втором – целый каскад возможностей для получения восхитительных результатов. Обычно в автоматических кофемашинах с легкостью можно приготовить как зерновой, так и молотый кофе.

Более того, в зависимости от типов устройств, кофейный продукт может быть уже дозирован и упакован соответствующим образом. Поэтому для формата кофе с собой лучше покупать автоматический прибор. Это облегчит труд, ускорит процесс и обеспечит вкусным напитком. Чтобы это понять, не обязательно читать на форумах.

Другой вопрос – покупать или брать в аренду? Конечно, все зависит от бюджета. Если он позволяет, тогда, конечно, лучше купить. Аренда – это удобно только на начальном этапе, но затем требует постоянных (и часто немалых) затрат.

Среди автоматических кофемашин для кофе с собой можно выделить оборудование таких типов по принципу работы:

1. Для молотого кофе. Самые простые устройства, обычно рожкового типа. В специальный рожок засыпается молотый продукт, после чего начинается процесс заваривания. Обычно вода определенной температуры под давлением проходит через кофе.
2. Для кофе в зернах. В этом случае агрегат достаточно мощный. Кофе для кофемашины в зернах засыпается в специальный отсек, обычно рядом располагается отсек для молока. После этого, при включении и выставлении режима, аппарат начинает приготовление напитка, беря дозированное количество кофе в зернах для помола и сразу его совершая. Благодаря этому получается особый насыщенный аромат. Ярким представителем такой техники являются машины Saeco. Некоторые модели Saeco оснащены специальными керамическими жерновами и предлагают своему потребителю несколько типов помола для лучшего вкуса. Приготовление кофе в кофемашине Saeco отличается скоростью и насыщенностью конечного продукта.
3. Гибридные аппараты работают и с молотым, и зерновым продуктом. Это может быть удобно для приготовления кофе с собой.
4. Чалдовые. Это кофемашины, в которые вставляются специально изготовленные чалды или диски. Они представляют собой вид фильтр-пакетов. Удобство таких машин заключается в том, что не требуется самостоятельно дозировать количество продукции. Достаточно уложить в держатель один элемент, после чего получить требуемый напиток. К тому же данная продукция пестрит разнообразием вкусов.
5. Капсульные машины – устройства, в которых используются специальные капсулы. Они более плотные, в сравнении с чалдами, и в них кофе непрессованый. Кофе для кофемашины в капсулах может быть самым разным: от обычного эспрессо до невероятного капучино с густой и воздушной пенкой. Причем пенка получается без использования специального парового взбивателя, а благодаря специальной обработке молочных продуктов, которые входят в состав капсулы. Более того, капсульная машина вполне подойдет для гурманов. Все потому, что в продаже имеются многоразовые капсулы, которые позволяют использовать свой любимый сорт кофе или заваривать чай.

И какое кофе для кофемашины не использовалось бы, все равно результат будет хорошим, благодаря качеству самих машин. Стоимость устройств колеблется от 7 тысяч рублей. Цена зависит как от производителя, так и от опций устройства. Естественно, чем проще управление, быстрее приготовления и больше возможностей, тем машина будет дороже.

В заключение остается сделать главный вывод, даже для приготовления кофе с собой покупать профессиональные ресторанные машины не всегда есть смысл. Все потому, что стоимость их высокая, а ресурс потребления будет низким. Потому для дома лучше выбирать рожковые, чалдовые или капсульные машины небольшого формата.

Готовьте кофе где угодно. Обзор карманной кофемашины Wacaco Nanopresso

В закладки

Впервые я увидел Nanopresso на американском Amazon. Отзывы были в целом позитивными, а идея показалась нереальной.

Маленький тубус фактически готовит настоящий кофе без электричества – и делает это хорошо? Не бывает такого.

Спустя полгода Wacaco Nanopresso появился в России. Заметив её на полке магазина, я понял: надо попробовать. Взял на тест вместе с дополнительной насадкой для кофе-капсул.

И знаете, я удивлён: реально работает. А приготовленный кофе даже хочется пить. Создатели этого гаджета прямо молодцы.

Что это за Wacaco такой?

Это компактный тубус весом в 340 грамм, который готовит эспрессо в любом месте: на улице, в походе, на охоте. В стандартной комплектации Wacaco Nanopresso предназначен для молотого кофе. А с дополнительной насадкой можно использовать ещё и капсулы Nespresso.

Внутри установлено всё необходимое для приготовления напитка. Остается сделать две вещи: залить воду в небольшой внутренний отсек и засыпать молотый кофе в приёмник на противоположной части Wacaco Nanopresso.

Далее из тубуса вынимается складная помпа. Вы ритмично прижимаете ее к корпусу, создавая давление внутри кофемашины. Спустя 5-7 нажатий, из нижней части льется готовый кофе.

Даже стаканчик у вас всегда с собой: он надевается на отсек с водой и легко снимается, принимая как весь шот эспрессо целиком, так и еще немного воды/молока сверху – для любителей разбавлять.

Как Wacaco Nanopresso вообще готовит кофе? Он же маленький

Принцип работы Wacaco отличается от стационарных кофемашин тем, что вместо электромотора используется механическая помпа.

Помповый механизм приводится в действие руками. Он постепенно создает давление 18 бар внутри чаши с водой, которая итоге пробивает воду через чашу с молотым кофе – с огромной силой.

Смесь пробивается через многоступенчатый фильтр, задерживающий мелкие гранулы кофе. Ну а затем готовый напиток льется в ваш стакан.

Помпа нажимается с небольшим усилием. Можно делать это ладонью, удерживая тубус второй рукой. Или вообще одним большим пальцем. Если вы не сделаны из картона, справитесь без проблем. Я попробовал сделать несколько порций кофе подряд, руки не устали – так что проблемы тут не вижу.

На приготовление порции эспрессо таким образом уходит примерно 30 секунд. Из них 10 секунд вы накачиваете давление в колбе с помощью механической помпы, а остальное время ритмично выдавливаете готовый кофе в кружку.

Дальше эспрессо можно разбавить водой, налить молока и так далее – это всё уже на ваше усмотрение.

Главное достижение Wacaco в том, что все необходимые компоненты кофемашины (помпа, ручка, колба для воды, кофеприемник и фильтр) уместились в тубус высотой с iPhone XS Max.

Как мыть кофемашину Wacaco?

Абсолютно все компоненты кофемашины, кроме механизма помпы, легко снимаются и полностью разбираются. Такой вот модульный дизайн.

Колба с водой откручивается точно так же, как и кофеприёмник с фильтром: просто поворачиваешь её против часовой стрелки. Содержимое вынимается руками.

Фильтр, контейнер для кофе, внутренний поддон промываются за 5 секунд даже без напора воды.

Ради интереса я попробовал обойтись без крана, а-ля походные условия. Так вот, стакана воды оказалось достаточно, чтобы убрать все следы приготовления кофе. Так что на природе водопровод вам не понадобится.

Если же используется кофе-капсула, то мыть придется разве что один металлический фильтр, и то всего один раз на пять завариваний.

Чем отличается Wacaco Nanopresso от других способов приготовления кофе?

Есть немало способов заваривать кофе без электричества. Но в отличие от них, у Wacaco Nanopresso есть немало преимуществ.

Во-первых, не нужны сменные микрофильтры. Тут стоит многоразовый металлический, который легко вынимается и промывается.

Во-вторых, кофемашина настроена под определенную порцию кофе и конкретный уровень давления. Экспериментировать не получится, но зато результат всегда будет предсказуемо хорошим.

И в-третьих, у Wacaco есть платный чит-режим: возможность использовать кофе-капсулы Nesperesso вместо молотого кофе.

Походная кофемашина для капсул – что-то новенькое

Могу ошибаться, но пока что это первая портативная система приготовления кофе, которая вообще позволяет вставить в себя капсулу.

Для Wacaco можно приобрести дополнительную насадку, принимающую капсулы системы Nespresso. У меня дома стоит стационарная капсульная кофемашина, нарадоваться не могу – это самый быстрый и лучший вариант без заморочек, который можно пить, не зажмуриваясь.

С насадкой вы обойдетесь без молотого кофе. Не надо будет носить/возить пакетики или брикеты с собой, достаточно кинуть пару герметичных капсул в сумку.

Сам процесс тоже упрощается: кинул капсулу внутрь приемника, закрутил крышку и вперёд. Потом выкинул и поставил следующую.

Теперь главное. Я предпочитаю одни и те же капсулы Nespresso, поэтому наизусть знаю вкус получающегося кофе на выходе из своей стационарной кофемашины. Есть ли отличия после Wacaco?

И ответ тут простой: НЕТ. Давление она создает примерно такое же. Пенка точно такая же. Вкус один в один. С холодной водой тоже работает без проблем. Разве что воду надо самому доливать, если хочется что-то похожее на американо.

Некоторые фанаты кофе воротят нос от капсул, но лично мне такой вариант нравится простотой. Да, насыщенностью или яркостью вкуса придется чуть пожертвовать (и то зависит от самой капсулы).

Но результат – шот кофеина с логичным вкусом – всё равно остаётся.

Так что Nanopresso с насадкой становится полноценной портативной кофемашиной Nespresso. Ну, или если придираться, эспрессо-машиной. Аналогов не видел.

Wacaco Nanopresso удивила. Самый простой способ сделать кофе в любом месте

Если вы, как я, не можете представить дня без кофе, Wacaco не разочарует. В машине, на работе, в полях-лесах, любых вылазках, на охоте или просто на даче – остается просто добавить воды да закинуть кофе. Или вообще капсулу.

Не нужно электричество, кран или даже стакан. В одном небольшом мешочке помещается всё необходимое, чтобы приготовить эспрессо где угодно, хоть на горе.

Вкусом кофе я доволен полностью, от гаджета больше просить нечего.

Wacaco Nanopresso продается в России в трех цветах: красном, жёлтом и чёрном за 5990 рублей. Насадка для капсул Nespresso покупается отдельно и стоит 1990 рублей.

Итого имеем отличную вещь как для себя, так и в подарок фанату (фанатке?) кофе. А таких много.

В закладки

Источник https://coffeegravity.ru/2019/02/23/kofemashina-dlya-mini-kofeini/

Источник http://kofemashina.vyborkuhni.ru/vybor/vybrat-horoshuyu-kofemashinu

Источник https://www.iphones.ru/iNotes/luchshiy-gadzhet-dlya-lyubitelya-kofe-obzor-wacaco-nanopresso-s-nasadkoy-dlya-kapsul-03-19-2019